雞肝2000克。調料鹽150g，料酒20g，味精15g，蔥20g，姜片10g，醬油50g。香料包1(含少許花椒、八角、桂皮、丁香、茴香)。
工作方法
1.雞肝挑好，用清水反復沖洗，瀝幹水分。
2.鍋內放入2500克水，放入八根蔥和姜燒開，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝幹水分。
3.鍋中放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香辛料包，大火煮5分鐘，離火，放涼，泡入雞肝，切塊食用。
材料替換
雞肝可以用雞心、鵝肝代替，稱為鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料去掉了顏色的調料，就叫鹵水雞肝。