鹹菜半斤(最好是客家鹹菜)，五花肉壹斤，蒜仁，胡椒粉，味精，油，鹽，水少許。
制造工藝
1.先把五花肉切成小塊，把肥肉部分放在熱鍋裏炸3分鐘。
.2.然後，把果仁切碎，放進鍋裏。然後，把剩下的豬肉放入鍋中翻炒。加壹點鹽後，把肉放上去。
3.將大蒜搗碎，放入鍋中。將鹹菜切成小塊，放入鍋中熱炒。3分鐘後，放入熟肉，加水少許，放入胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。最後加入少許味精和鹽。
註意:星美地區的鹹菜紅燒肉不用蒜，要先用大鍋燜，再用砂鍋煮。