輔料:蔥適量，姜適量，花椒3g，八角2個，油10g，鹽10g。
1.將剁碎的紅頭鴨放入有冷水的鍋中焯壹下。燒開後繼續煮兩分鐘，撈出再次用清水沖洗幹凈。香菇提前泡好。
2、另起鍋下油，油熱後放入蔥、姜、花椒、八角炒出香味。
3.將焯水的紅頭鴨翻炒。
4、煸炒至肉油，倒入適量清水燉。
5.將火調成小火，繼續燉壹個小時左右，加入泡好的香菇。
6、然後燉十分鐘，鍋裏的食材都熟了，加鹽調味。
7、裝鍋，燉好的紅頭鴨就可以做了。