如何自制葡萄酒？什麽葡萄比較好？自制葡萄酒如何挑選葡萄？

1，最好用專業釀酒葡萄。釀酒葡萄在完全成熟時，含糖量和酸度都比我們常見的食用葡萄高得多，還含有許多特殊的風味物質，如赤霞珠、梅鹿輒和蘇維濃。

2.目前市場上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅葡萄幹、無核露、玫瑰香、巨峰葡萄等。雖然這些葡萄的含糖量沒有釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發酵過程中加糖來增加葡萄汁中的含糖量。