蠶豆的加工方法有哪些？

蠶豆營養豐富，食用加工方法多種多樣。常見的有油炸膨化的，如沙炒豆、蘭花豆、怪豆；釀造，如醬油、豆瓣醬；澱粉，如粉條、涼粉；以及罐頭、速凍豆米等新鮮糧食加工。其中，加工量最大的是粉絲和速凍豆米。

粉絲的加工工藝與綠豆粉絲基本相同。

速凍豆米的加工流程很簡單，主要依靠速凍設備。豆米剝去果皮和種皮後，在12小時內進入沸水軟化變綠，然後進入冷卻、速凍、密封包裝、冷凍儲運等程序。