1、因為香菇放入水中浸泡壹夜並不會產生任何對人體有害的毒素，所以這樣做是沒有問題的。只不過我們在這樣泡發香菇時要註意保存它的方式，以免香菇因為變質而無法食用。
2、讓香菇經過壹夜的泡發不變質的方法也非常簡單，我們只需要先將它密封起來，使它與外界的細菌隔絕，然後把它放入冰箱中冷藏延緩它內部細菌的繁衍，這樣香菇就不容易出現變質的情況了。