紫皮大蒜800克，米醋1瓶，白糖1小勺，密封瓶1個；將大蒜全部都剝皮，無需清洗，選取完整的蒜瓣，表面有破損的撿出不要，然後將每個大蒜的根部都切掉，再用壹根牙簽從孔；在事先處理好的玻璃瓶子中，放入壹小勺白砂糖，準備出米醋，倒入在盛放大蒜的容器中，米醋可以沒過大蒜便可，不用放太多，將瓶子的口先用壹張保鮮膜封好，然後再加上容器的蓋子；放在陰涼的地方或者是冰箱中，3天的時間，大蒜就變綠了，喜歡顏色更加豐富的，可以繼續腌制幾天，香脆爽口。