1.選豬肉，洗幹凈。
2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四葉香，再放些橘皮燒開。橘皮可以讓豬肉聞起來有魚腥味和水果味。
3.將水燒開，去除浮沫，直到豬肉完全燒開變色。出國後用冷水焯壹下，肉會很緊實。
4.為燉菜準備各種醬料。
5、切蔥、姜、蒜，準備冰糖。
6.準備調味品。
7.將準備好的調料依次放入清水中，放入調料，放入豬肉，放入蔥，攪拌後準備燉肉。1小時內燉肉，這樣燉肉不會腐爛，也容易保存切片。
8、撈出來吃。