2，茄子的花紋比肉好吃。先將茄子洗凈切成原片，放入水中用壹勺鹽浸泡十分鐘左右。
3.準備好準備好的面糊，碗中加入壹勺面粉、壹勺澱粉、壹勺胡椒粉、少許鹽和兩個雞蛋，攪拌均勻至無顆粒面糊，將茄子裹在面糊中，放入鍋中以六成油溫炸，炸至定型，待油溫升高再炸。將找到的茄子撒上燒烤蘸醬，美味香脆的炸茄子就完成了。