1.將400克韭菜的爛葉撈起，然後洗凈，切段。全部切好，放在盤子裏備用。150g豬肉洗凈切片。我買的豬肉不是五花肉，而是半肥半瘦的豬腿。切好放在碗裏備用。
2.準備壹個玻璃碗，在碗裏放兩個雞蛋，用筷子打散。將鍋裏的油加熱，將油倒入蛋液中煎。煎壹面再翻面，然後鏟出來放在碗裏備用。
3.倒入韭菜翻炒壹分鐘。將韭菜炒至軟熟。加入適量的鹽、雞精、料酒，然後翻炒均勻出鍋。