首先要把魚處理好，把魚的內臟清理幹凈，把水控制好。
第二步是將魚腌制，也就是對魚進行品嘗。先把魚橫著切片。呈現相對規則的切口刀刃。這壹步註意安全。
3.在魚的肚子和魚的縫隙處抹上鹽，用蔥和姜塞上。最好在魚皮上滴幾滴酒，用手盡量均勻地擦拭。
4.把魚放在壹邊，等半個小時。
5、半小時後，電餅鐺打開，底部放少許油，放入魚，蓋上電餅鐺。
6、炒3分鐘，翻壹次，翻兩次，用筷子插入，等熟透就熟了。可以用容器裝著吃，出鍋前可以撒壹點辣椒，味道更好。