2.青椒洗凈切塊，肉切絲，按質地橫切，放粉，少許胡椒粉，少許鹽，兩滴水，揉勻，去脂，4個小米椒切片，換成幹辣椒，蒜切末，姜切絲。
3、放油，放肥肉炒，變色，炒好後放肉絲，翻炒均勻，不要壹直炒，很容易老，炒兩下肉絲就變色了，馬上放壹勺豆瓣醬，郫縣紅油豆瓣最好，依次放姜絲和蒜絲，再放菜椒翻炒兩下，鍋就火了，菜的味道就提升了，放幾個。再加幾滴水，取鍋，取盤。