配料:葛雲佳土豆粉
輔料:鮮公魚頭、鹽、湖南剁椒、姜、蔥、蒜、料酒。
烹飪方法:
1.魚頭切好，洗凈，加入料酒和鹽，均勻腌制15分鐘。
2.將蔥和蒜切碎，姜去皮切絲備用，土豆粉用水軟化備用。
3.在腌制好的魚頭邊緣鋪上土豆粉，表面鋪上姜絲，再鋪上厚厚的壹層湖南剁椒，蓋在整個魚頭上，放入沸水中蒸12分鐘，關火2分鐘，撒上少許蒜末和蔥末，在魚頭和土豆粉上澆油。