配料:草魚、豆瓣醬、姜片、蔥花、小米辣、蒜片。
練習:
草魚洗凈，切塊，加入姜絲。
壹勺料酒、壹勺醬油、半勺椒鹽、壹勺玉米澱粉均勻腌制30分鐘。
醬料:
兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，少許鹽和糖，拌勻。
將魚塊放入鍋中煎至金黃色，取出。
用油炒蒜末，加熱至香。
加入豆瓣醬翻炒。
倒入魚塊，然後倒入醬汁，燉，收汁。
撒上蔥花。