食材:取魚中間部分，洗凈(最好是大鯡魚，肉質厚肥)，從中間對半切開，壹次腌制五六瓣。
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)。
生產方法:
1.將洗凈的魚段放入幹凈的容器中，用鹽(平時炒菜量的5倍)、料酒(可以多放壹點)、姜末、大料(少許)搓勻。
2.壓實:可將壹些重物壓在魚段上，腌制四五天。
4.拿出來掛在陽臺上。最好在太陽下曬幾天(這個環節增加了鹹魚的香味)。時間越長，味道越好。