做煲仔飯用什麽鍋最好？做煲仔飯用什麽鍋最好？

1.煲仔飯是用砂鍋做的。新買的砂鍋如果重復使用，最好在上面塗壹層油，然後用小火讓油完全吸收，這樣做出來的米飯就不會粘鍋了。砂鍋做的煲仔飯口感更好，米飯更香，能刺激食欲。

2.煲仔飯用料靈活多樣，因時因地而異。做好煲仔飯要註意溫度，因為大米的產地不同，新舊程度不同，吸水性也不同。不同種類的肉預熱程度不同。要想把這些材料放在同壹個鍋裏煮，做到最大限度的保留營養和原味，就要鑒別各種材料的質地，嚴格控制火候，做到火候恰到好處。