2.泡羊肚菌也需要壹定的技巧。不能用開水或冷水。只能用40到50度的溫水泡幹羊肚菌。這個溫度的水不會影響羊肚菌的口感，還會散發出獨特的香氣。
3、溫水要適量，大概20分鐘左右，水就會變成酒紅色，待羊肚菌完全浸泡後即可清洗。具體清洗步驟參照鮮羊肚菌的清洗方法。需要註意的是，拿到酒紅色的水後，等待壹段時間沈澱，之後就可以用來炒菜了。