1，種類不同:燒臘是傳統名菜，色香味俱全，屬於粵菜，有燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒和壹些鹵水菜；叉燒是廣東省的傳統菜肴，屬於粵菜。是壹種廣東烤味，多為紅色，瘦肉做的，微甜。
2、做法不同:烤肉壹般都是用秘制醬料腌制壹段時間後再入爐烤制；叉燒就是把腌制好的瘦肉掛在特制的叉子上，放入爐中燒烤。
3.吃法不同:燒臘裏的菜壹般都是和米飯或者面食壹起吃，而叉燒可以作為單獨的菜享用。