市場上的鮮葡萄和酒廠釀酒用的葡萄有什麽區別？

如果是紅葡萄，鮮葡萄果肉多，皮薄，顏色壹般較淺，飲後顏色較淺，多為粉紅色，而釀酒葡萄果皮較深，顆粒小，出汁率高，酒汁鮮紅。另外，酒喝完之後，釀酒葡萄的香氣非常獨特。但是，如果自己釀酒，其實所有的葡萄都可以。只要選擇自然成熟、香甜芬芳的葡萄，就能釀出好酒。

白葡萄酒壹般通過去皮發酵。如果是自己釀的，可以不去皮試試，各有各的風味。