2.輔料:青椒2個，蔥適量，姜適量，蒜適量。
3.調料:胡椒粉、醬油、郫縣豆瓣醬適量。
4.將茄子切成滾刀塊，用少許鹽調味，將水蒸氣逼出。
5、土豆、西紅柿、青椒切塊。
6、倒少量油，用中火把茄子土豆炒壹會，撈出待用。
7、另起鍋，放入蔥姜椒面，炒出肉香，再放壹勺郫縣豆瓣醬，倒入醬油。
8.再次加入茄子和土豆，翻炒，然後倒入少量水，中小火燉。
9.開蓋約5.6分鐘，放入青椒和西紅柿，繼續翻炒，最後放入大蒜出鍋。