1、用料：泥鰍適量、豆腐適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、幹辣椒適量、姜適量、料酒適量、
2、椒粉適量、蔥花適量、蒜適量。
3、泥鰍洗凈備用。
4、豆腐切小塊。
5、姜蒜、幹辣椒切碎。
6、鍋內多放點油燒熱。
7、下泥鰍煎至兩面微黃色。
8、煎好的泥鰍推至壹邊，下幹辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
9、放入豆腐，加水燉煮十來分鐘。
10、燉至湯汁發白。
11、加鹽再燉十分鐘。
12、湯汁差不多了加胡椒粉、雞精、蔥花出鍋。