陜西涼粉是怎麽做的？

綠豆澱粉與水的比例約為1比6。將壹杯綠豆粉倒入鍋中，然後倒入1杯水，先將綠豆粉攪拌均勻，最後倒入剩下的5杯水。放在爐子上加熱，同時用筷子朝同壹個方向打圈。壹開始可以慢壹點(不然會累)。當綠豆水開始冒泡時，轉圈的速度會更快(註意不要讓濺出的氣泡燙傷)。攪拌約1分鐘。當妳看到氣泡破裂的地方是半透明的，就可以關火了。讓它自然凍結。把自然冷凍的涼粉放在冰箱裏幾個小時，然後根據自己的喜好用刀切成各種形狀，放在盤子裏，再加入自己喜歡的口味，就可以吃了。切涼粉時，刀要不時蘸冷水，以防粘手。