利用光波和遠紅外線加熱食物是電能-光能-食物和電能-紅外線-食物的結合。其中電能-光能轉換速度快,溫度高,使食物表面迅速產生烘烤效果,將熱量傳遞給食物;同時,遠紅外線可以加熱食物內部。食物受熱快,熱效率高,同時鎖住食物水分,使食物外酥裏嫩,色香味俱佳。