2、清洗:壹定要剝去墨魚表面的壹層薄膜，然後去骨去內臟洗凈，這樣燒出來的墨魚味道純正，不會有魚腥味。
3.烹飪:將墨魚切成大塊麻將，再將好的五花肉切成塊；鍋裏放油，先炒肉或排骨，再放入墨魚，炒至幹；加入料酒，加入少許醬油上色，加入海天醬油翻炒幾下；用水淹沒魚肉，小火保持水狀狀態1-2小時；等肉爛了，大火收水，不要太幹，加胡椒粉，味精少許，糖少許，香蔥少許不加鹽；裝盤子。