主料：酸菜400g
調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，蒜適量，八角適量，調和油適量，花椒粉適量。
燉酸菜的做法：
1.酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘
2.擠幹水分備用
3.脊骨洗凈，蔥蒜切末
4.熱油鍋，放入脊骨翻炒
5.放入蔥末炒香
6.放入酸菜炒勻
7.放入適量的花椒粉炒勻
8.倒入適量醬油翻炒
9.倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右
10.放入適量鹽調味
11.最後放入味精調味即可出鍋