四川省科普作家協會副主任藥師歐陽軍介紹，清蒸參雞是傳統藥膳，具有補氣生津、養血健脾的功效。
將人參放入水中煮沸，放入籠中蒸30分鐘，取出備用。將火腿、蘑菇、洋蔥和姜切片。將洗凈的母雞放入鍋中，加入人參、火腿片、玉蘭花片、香菇片、蔥片、姜片、精鹽、味精、料酒，再加入清水(沈水雞)。用大火蒸熟，放入大碗中，將切好的人參、火腿片、蘑菇片放在雞肉上，將蒸好的雞湯澆在雞肉上。