豆類可分為大豆類和包括蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆等其他豆類。大豆按色澤可分為黃、青、黑、褐、雙色等五種，蛋白質含量高；脂肪中等；碳水化合物較少。其他豆類碳水化合物含量較高；蛋白質中等；脂肪較少。
豆制品種類繁多，有豆腐、豆漿和豆芽等。
也就是說,蠶豆不等於大豆,但蠶豆是豆類的壹種.
1，蛋羹10-15分鐘即可熟；
2、蒸雞蛋羹壹般是蒸鍋裏的開水；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，再燉3分鐘。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。或者用盤子扣住。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋