脆皮炒肉蟹怎麽做？

肉蟹2只，* * *約600g，葵花籽油720ml(炒用)，姜粉1茶匙，蒜粉1茶匙，蔥粉1茶匙，紹興酒1茶匙，高湯(或清水)240ml，白粉(生粉)。

工作方法

1.將肉蟹洗凈，去殼去爪，切塊。

2.燒熱鍋，加入油。將蟹塊蘸上白粉，放入熱油中炸熟，撈起，瀝幹多余的油備用。

3.將鍋重新加熱，加入兩湯匙油，將姜末和蒜末炒熟。

4.撒上紹酒，放入蟹塊，倒入高湯或清水，加入醬油、魚露、糖、胡椒粉等調料。

5.中火煮至汁液濃稠，撒上蔥花即可食用。