鰱魚頭燉豆腐的做法

嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1(600g)，水發冬筍75g，米酒1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，姜2片，蔥2片，白糖1/2茶匙(3g)。

魚頭豆腐湯的做法:

1.將魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸壹下去水。

2、豆腐可以切成厚片，竹筍、生姜洗凈切片。

3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，將魚頭塊放入鍋內炸3分鐘，待表面微焦後加入湯(或水)，大火燒開。

4.水燒開後，加入醋和米酒。燒開後放入蔥、姜、豆腐，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

5.當湯煮至乳白色時，加入鹽和糖，加入白胡椒和香菜。