2.輔料:花生油40g，醬油15g，蠔油5g，料酒20g，蒜籽3粒，姜1片，泡椒10片，豆豉3g。
3.練習:
(1)食物準備。
(2)將魚肚用溫水洗凈，切成小塊，放在盤子裏。
(3)將豆豉洗凈，姜、蒜、辣椒切丁。
(4)取油鍋，放入豆豉、姜、蒜籽、剁椒炒香。
(5)轉小火，倒入蠔油，翻炒均勻。
(6)倒入醬油，攪拌均勻。
(7)倒入料酒，攪拌均勻，關火取出。
(8)均勻抹在魚肚上，放入蒸籠，大火蒸15分鐘。