驢肉洗凈，切塊，放入冷水中煮沸，再煮2分鐘。
用熱水清洗雜質..放在壹邊。
栗子去皮，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮準備好。
拿砂鍋加水。
把所有的香料放進去，煮開。
加入料酒、生抽、老抽、白糖。
把驢肉放進去煮開，然後開蓋煮5分鐘左右，再蓋上蓋子燜壹個半小時左右。
然後加入栗子繼續燉15分鐘左右。
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然後加鹽繼續燉5分鐘左右。