2.雞爪洗凈，放入鍋內冷水。
3.加入蔥姜料酒，煮十分鐘左右。關火，小火燉五分鐘左右。
4.在冰水中浸泡十分鐘左右。
5.減去指甲，剪下爪子背面的每個手指。
6.扭動骨頭以推出指關節，拔出骨頭。
7、蒜、小米、麻辣，若幹塊。
8、鍋入適量油，倒入大蒜，加入壹勺辣椒粉，翻炒出香味。
9、去骨鳳爪加入蒜泥、醬油、醋、好的、醬油香油、糖、壹碗水拌勻。
10，蓋上保鮮膜放冰箱壹夜。