和田大棗其實是壹種來自新疆的大棗，其實和普通的大棗是壹樣的。也可以分為鮮和幹。如果是從棗樹上摘下來的，是新鮮的，是有水分的。平時買的或搜的主要是曬幹的和田大棗，因為曬幹後更容易保存，保存時間會延長，但其營養價值並沒有過度流失。而且和田大棗普遍比較貴，六星的壹斤70元，三星的30元。如果只是新鮮出售，很容易變質，會流失到果農手中。