2.輔料:適量姜、配料、鹽、生抽、老抽、米酒、白糖、胡椒粉。
3、草魚清洗幹凈，擦幹水分。
4.切成約5-7厘米厚的魚塊。
5、調好鹵汁，盤中放鹽，生抽，少許生抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白糖，拌勻。
6.倒入魚塊，用手抓勻，腌制3小時以上，或腌制壹晚，第二天用竹簽掛幹。
7.把魚幹晾壹天壹夜，表面水分幹了。繼續晾曬直到完全幹透，大概需要5天左右，視天氣而定。
8.把魚幹用熱水稍微洗壹下，然後放鍋裏蒸壹下就可以吃了。