第二種方法
把洗凈的桂花放到正沸的水中撈壹下，馬上放到涼好的冷開水中(這個過程應該叫做脆化)。之後，再用幹凈的紗布將桂花擠出多余的水分。最後把桂花裝到玻璃罐中加糖，糖要多。
第三種方法則比較平實：把細葉子、細枝、花梗等揀凈，然後在太陽下曬去水分。待半幹的時候就用瓦缽裝起來，壹層糖(或蜂蜜)，壹層桂花，用木瓢壓緊裝滿封好，放在陰涼處。壹個月後，就是可取食的桂花鹵了。