材料
食材:雞蛋150g、銀魚100g、韭菜25g、冬筍15g、黑木耳10g調料:醬油10g、料酒10g、豬油(精制)。
工作方法
1.銀魚去頭、去尾、去內臟，洗凈；
2.將雞蛋打入碗中，加鹽拌勻；
3.冬筍去皮，切塊；
4.鍋燒熱，下油滑鍋，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煎；
5.倒入打好的雞蛋，用勺子將魚和雞蛋煎粘在壹起，攤成餅狀；
6.沿鍋邊倒入豬油15-20g，兩面煎雞蛋餅，放入黑木耳、竹筍、醬油、鮮湯100g，將料酒略煨，放入韭菜和剩余的豬油，提鍋翻幾遍。