準備材料:茄子(紫皮，長)壹個，自制辣椒醬壹勺，鹽適量，花生油適量，醬油適量，蔥花適量。
1.先將長茄子切成條，放入蒸鍋或電飯鍋蒸八分鐘左右(至軟爛)。大火，上鍋，倒入適量花生油。
2.油熱後，倒入茄子翻炒。
3、在炒菜的過程中，用鍋鏟適當壓茄子條，使其松散。
4.加入適量的鹽和醬油。
5.加入我媽自己做的剁椒醬和蔥花。也可以在超市買現成的剁碎辣椒醬。
6、翻炒。
7、看色相，看起來黏黏的可以煮，不要燒。