菘菜，即大白菜，在中國古代稱為“菘菜”，又叫結球白菜、黃芽菜或包心白，原產於中國。栽培歷史悠久產量高，栽培容易，適應性廣，耐貯運，品質鮮嫩，營養豐富，既可鮮食，又能加工腌漬，為中國北方冬春的主要蔬菜，占供應量60%以上。20世紀60年代以來，中國南方各省大力推廣秋冬大白菜栽培外，江蘇、浙江農業科學院和廈門市農業科學研究所進行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，使大白菜成為中國南方主要蔬菜之壹並達到全年供應。