如何提高蛋糕的蓬松度：
1.首先是由於空氣和蛋糕材料相結合，結合的越充分越能使蛋糕蓬松。所以在攪拌時應攪拌的時間越長越好。
2.其次利用化學反應，例如小蘇打，蛋糕油等
3.蛋白不用打成普通戚風那麽幹性偏濕就好了
4.打發的至幹性發泡，就是打蛋器拿出來的時候上面的蛋白要是那種短短的小刺刺，而且沒有彎彎的，是直直的小刺刺才算打發好了，烤的時候要充分的烤熟