2.茄子洗凈，切成兩半。蒸5到10分鐘至熟(根據茄子大小)。
3.平鋪在盤子上，放入微波爐加熱兩分鐘，減少茄子本身的水分。
4.大火熱油，放花椒粉和胡椒粉。轉中火，將蒜、姜、青椒翻炒均勻。加入豆瓣醬、鹽、醬油、醋、糖、孜然繼續翻炒。最後加入榨菜，稍微翻炒壹下。把調料放在小碗裏備用。
5.用勺子將調料均勻地撒在茄子的各個部位。然後放在微波爐裏咬三到五分鐘，直到味道很好。最後撒上蔥花。