材料:牛肉(半斤)，耳朵(適量)，雞蛋(1)
配料:鹽、醬油、姜、蔥花、料酒、胡椒粉等。
練習:
1.用刀背把牛肉敲均勻，然後剁碎放入盆中；
2.將適量的鹽、醬油、姜、料酒、糖、花椒粉、少許生粉和壹個雞蛋放入盆中，與剁碎的牛肉餡壹起攪拌均勻，最後加入香油，用保鮮膜封好，腌制十五分鐘左右；
3.將木耳用水浸泡，浸泡後切碎；
4.在腌制好的牛肉餡中加入木耳和蔥花，順時針攪拌，使其變濃。如果餡料有點幹，可以加點油滋潤壹下。
5.攪拌均勻，牛肉餛飩餡就完成了。