2.蝦仁搗碎這壹步很重要，是蝦仁鮮度的關鍵。加入蛋清和澱粉可以讓蝦更嫩，最後加入壹些植物油可以防粘。
3.蝦仁炒之前先炒壹下，或者提前煮熟，但是炒出來的蝦仁味道會更好。
4.炒蝦的時候，因為所有的食材都是提前加工好的，炒的時候稍微翻炒壹下就可以了。不要炒過頭，容易老。