1.材料:雞蛋3個，水和雞蛋等量，海膽12個，料酒1小勺，香油1小勺，壽司醬油1小勺，姜汁1小勺。
2.用剪刀剪壹圈，用清水沖洗海膽內部。用勺子把海膽挖出來，只要黃色部分和黑色部分都是內臟。每次挖兩個海膽，在碗裏放冷水，稍微沖洗壹下，然後放在另壹個幹凈的碗裏備用。
3.海膽加壹勺姜汁和壹勺料酒，去腥備用。
4.先把三個雞蛋打散，然後加入壹半海膽
1.材料:雞蛋3個，水和雞蛋等量，海膽12個，料酒1小勺，香油1小勺，壽司醬油1小勺，姜汁1小勺。
2.用剪刀剪壹圈，用清水沖洗海膽內部。用勺子把海膽挖出來，只要黃色部分和黑色部分都是內臟。每次挖兩個海膽，在碗裏放冷水，稍微沖洗壹下，然後放在另壹個幹凈的碗裏備用。
3.海膽加壹勺姜汁和壹勺料酒，去腥備用。
4.先把三個雞蛋打散，然後加入壹半海膽，繼續攪拌，再加入等量的水，直到混合均勻。
5.曝氣後蒸8分鐘(表面凝固)，再放上海膽，再蒸3分鐘。煮好後撒上最後壹次蔥花，撒上香油和壽司醬油。