1.如果把木耳泡在低溫環境下，比如室溫低於15度，或者放在冰箱裏，那麽泡好的木耳也可以隔夜食用。
2.如果木耳在炎熱的夏天浸泡過夜超過8小時，基本上就不能吃了。由於細菌等微生物在高溫下非常活躍，黑木耳浸泡過夜後容易變質，產生生物毒素，人食用後可能出現中毒癥狀。
3.黑木耳泡壹夜後，如果觀察到軟爛發臭，說明木耳已經變質，不能再吃了。