水溫過低，水只能慢慢滲入銀耳。熱水更容易被銀耳吸收，所以起泡時間比較短。而冷水浸泡的方法可以最大程度的浸泡最完整的黑木耳，浸泡後的黑木耳外形通透，口感最佳。
銀耳泡的時間越長越好。
銀耳泡的時間長，煮的比較稠。但是，是不是說銀耳泡的時間越長越好呢？答案當然是否定的，銀耳是可以泡的，但是泡太久，營養元素的破壞會增加，營養成分會降低。而且長期泡沫侵入會造成有害成分。