湖南酸菜魚頭的正宗做法如何做出湖南最正宗的酸菜魚頭？

1.材料:1大魚頭，100g泡椒，姜，蔥，皮蛋，鹽，料酒，生粉，胡椒粉，油。

2.魚頭洗凈瀝幹，加鹽、料酒、玉米粉、胡椒粉，拌勻，略腌。

3、皮蛋切丁，姜切片，蔥切段。

4.向炒鍋中加入油並加熱。把魚頭放入兩邊，稍微煎壹下。取出並排出機油。

5.鍋裏留底油，放入皮蛋、蔥花、姜片、泡椒炒香，魚頭略炒，加水燒開，小火燉1 ~ 2小時，加鹽調味。