1.
雞蛋打入碗中，攪拌均勻，如果炒熟，盛入碗中。
2.
將香菇、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥剁碎（盡量小點，要不包的時候容易把餛飩皮弄破），備好。
3.
將所有剁好的材料放入壹個大碗中攪拌均勻，加入鹽、十三香等調料。
4.
將油倒入鍋中，加熱至有輕微油煙冒出，將其倒入調好的餡中，加入香油並攪拌均勻。餡就做好了。
5.
開始包餛飩，由於餡比較散，量要少壹些，要不會撐破混沌皮。