曬幹的鹹雞可以做成紅燒鹹雞。
所需時才有雞500克、油3湯匙、老抽1湯匙、生抽1茶匙、蔥3根、姜1塊、八角2個、清水800毫升。
集體制作方法是：
壹、將曬幹的鹹雞煮半個小時。
二、鹹雞切小塊後，瀝幹備用。
三、鍋內放油，大火燒熱。
四、放入鹹雞爆炒。
五、炒至表面呈金黃色。
六、放入老抽翻炒,加沒過鹹雞的水翻炒。
七、加生抽，姜，蔥，八角,大火燒開，轉中火燒12分鐘。
八、收汁後，即可出鍋。
九、起鍋裝盤。