材料:熟豬肝200克、胡椒粉20克、蒜瓣6瓣。
輔料:植物油5大勺，鹽5克，1大勺醬油，1大勺黃酒，十三香5克，雞精3克。
1.將煮熟的豬肝切絲，用鹽和黃酒腌制15分鐘，辣椒切丁，蒜瓣用刀背拍平去皮。
2.鍋內倒入植物油，油燒至七成熱，放入豬肝炒2分鐘後撈出。
3.鍋裏留底油，放入蒜和辣椒。蒜辣好後，將豬肝放入油鍋翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量醬油、十三香調味。
5、將豬肝充分翻炒至完全入味，翻炒至豬肝熟透，關火，調入少許雞精。