動物黃油是從動物脂肪中提取的，具有濃郁的奶香味，口感豐富。它可以在烹飪過程中為牛排提供更多的風味和口感，使其更加美味。動物黃油還具有很高的熱穩定性，可以承受高溫烹飪而不糊化或變質。相比之下，植物黃油雖然是用植物油做的，但是口感和味道都比較清淡。植物黃油在高溫下容易糊化，所以不適合高溫煮牛排。所以綜合考慮，動物黃油更適合煎牛排。